绿色“净”土滋养的“俄体味道”

从“土特产”到“特色产业”再到“走出兴安”。近年来，兴安盟科右前旗充分发挥特有的资源禀赋，秉承生态优先、绿色发展的理念，政府、企业、农民合力，把发展粉产业作为调整农业结构、带动群众增收致富的重要抓手，坚持产销相结合，逐步形成了种植、加工、餐饮服务一二三产业融合发展的产业链，让绿色“净”土滋养的“俄体味道”成为特色鲜明的致富主导产业，为乡村振兴注入了内生动力，让“东北粉条之乡”的美誉深入人心。

做好“一根粉条”

科右前旗是大兴安岭的松嫩平原过渡带，以低山、浅山、丘陵、河谷冲积平原四种地貌类型组成。四季分明，温差较大，年平均降雨441毫米，水资源丰沛，水质可与矿泉水媲美。这里产出的马铃薯淀粉含量高、品质好，是生产粉条的上等原料。科右前旗马铃薯年种植量达到30万亩，产量可达50余万吨。

得天独厚的自然条件，造就了特色产业的发展。走进科右前旗俄体镇天甲粉业专业合作社，粉条晾晒场上，一排排悬挂着的粉条晶莹剔透，在阳光下格外亮眼。合作社理事长李慧说道，“一根柔韧爽滑的“俄体粉条”要把精选的马铃薯清洗后研磨成浆，再经过选料提粉、配料打芡、沸水漏粉、冷浴晾条等工序手工制作而成，让“俄体粉条”具备了纯、韧、糯、筋的独特口感。”

“这些看似简单的制作，每一个步骤，都需要对照‘俄体粉条’统一标准体系进行操作，一步也错不得。”李慧说。

作为科右前旗地标性特色农产品，“俄体粉条”以其条细均匀、绿色健康、色泽纯正、洁白耐炖、口感筋道为消费者所“筋筋乐道”。

为了做好每一根粉条，内蒙古自治区、兴安盟、科右前旗三级政府相关部门邀请北京联合大学、内蒙古农业大学、内蒙古农牧业科学院等高校的专家学者共同研讨“俄体粉条”的制作标准。在政府的扶持、匠人的坚守、规范的程序、严格的标准下，“俄体粉条”成功“出圈”，这里的粉条也成为国家地理标志保护产品、全国名特优新农产品、盟级非物质文化遗产。

撬动“一个产业”

在科右前旗俄体镇世鑫食品有限公司生产加工车间，工人们把和好的马铃薯面粉放入机器中压片，拌好的肉馅通过自动化运输到饺子皮中，一个个大小一致的“小元宝”被放到盘里，上锅蒸。冒着热腾腾的蒸气，一屉屉味道鲜美、晶莹透亮的“水晶饺”就出锅了。世鑫食品有限公司瞄准了马铃薯深加工产业优势，通过线上线下销售，不仅蹚出了一条“水晶饺”产业发展路，还带动周边群众42人，每人月增收4000元左右。

“俄体粉条”撬动了“一个产业”，科右前旗还通过举办“粉条节”“抖音直播带货”等多种方式，吸引更多游客和消费者前来，让“俄体粉条”品牌被更多人熟知，以推动粉产业加速发展，带动农民增收。截至目前，俄体镇已有1万余人从事粉条产业，该产业链产值达600万元。

“俄体粉条”作为当地的特产，已有30余年的发展历史，多次被评为内蒙古自治区名牌产品。

“我这次买了300斤粉条，上次一辆车没装下，这回我特意开了两辆车来。”来自吉林省白城市的顾客陈星说，三年前一次偶然的机会，他吃到了俄体粉条，当时顺滑筋道的口感给他留下了深刻的印象，从那之后他每年都来采购。

为进一步提升粉产业知名度，科右前旗通过举办“粉条节”“全粉宴”“抖音直播带货”等多种方式吸引游客。如今，在粉产业生产加工季带动附近地区1万余人从事粉产业，安置剩余劳动力600多人。科右前旗俄体镇的“富甲天下”和“俄体粉条”两枚商标深受消费者喜爱，成为旅游爱好者到科尔沁草原必吃的食品和必带的礼物。

富裕“一方百姓”

随着“俄体粉条”的声名鹊起，它也成为兴安盟人餐桌上不可或缺的美食。“蚂蚁上树”“半江红”“凤归巢”……经过厨师的蒸、炒、炖、煮，形成了让人垂涎欲滴的“全粉宴”，让游客们品味到了“俄体味道”，也带动了当地百姓增收致富。

盛上一碗湿粉，淋上一勺刚出锅的肉酱，厨师的一声“上菜！”，热气腾腾的湿粉就端上了餐桌。“我们就冲着这一碗粉来的，几天不吃就想，路过不吃就遗憾。”来自突泉县宝石镇的叶宝来说，他每次路过俄体镇，必须吃上一顿“俄体粉条”。

经营这家饭店的俄体镇村民袁恒会表示，湿粉是“全粉宴”中最受顾客欢迎的菜品之一，它与粉面水晶饺和粉面馅饼一并被称为“俄体粉业小吃三绝”。以前都是村里人或者路过的客商过来吃饭，自从叫响“俄体粉条”的名气后，不少城里人都慕名而来，他最多一天接待顾客1700余人，仅一天的销售额就有1万余元。

跟袁恒会一样，王海秀也经营了一家农家乐饭店。自从“俄体粉条”闯出了名头，大批顾客慕名来到王海秀的农家乐品尝“俄体味道”。每年旅游旺季王海秀家的饭店尤为火爆。饭店内厨师们用粉条、马铃薯等食材制作出的色香味俱全的菜品，让游客们忍不住大快朵颐一饱口福。“刚出锅的粉条特别有弹性，现场压出来的粉就是好吃。”在农家乐品尝“全粉宴”的游客朱红丽连连称赞。

美食滋养了无数游客的味蕾，也让村民鼓起了腰包。科右前旗用“一根粉条”拉动了一条产业链，如今，俄体镇马铃薯加工转化率已达2000万斤，年产粉产品240万斤，产值达2240万元以上。（萨其茹拉）