9月11日，高原之宝牦牛乳业（以下简称“高原之宝”）牦牛乳加工关键技术在中国乳制品工业协会第二十七次年会暨2021年中国（国际）乳业技术博览会上获技术发明奖。
“高原之宝”是一家开发青藏高原牦牛奶资源的现代乳业企业。该公司历经近20年发展，现已具有全国最大、品类最全的现代化牦牛乳制品综合生产加工能力，资产总规模近十亿元。2000年至今，先后在拉萨、若尔盖、青海同仁、甘肃成立生产基地。
据了解，国内外乳业领域中的牦牛乳与黑白花牛乳相比，对牦牛乳缺乏认识，加工技术水平不高，限制了牦牛乳产业的发展。“高原之宝”针对牦牛乳业的发展劣势，对优质牦牛乳产品加工关键技术开发进行研究，总结出“优质牦牛生乳产品加工关键技术开发及产业化”技术，建立了《生牦牛乳》等行业规范和质量评价标准，使牦牛原料乳不合格率从5.4%降至0.2%。
“高原之宝”牦牛乳加工关键技术明确了牦牛乳的理化特征，阐明了牦牛乳外泌体修复肠道细胞机制。该技术开发了高精度的牦牛乳掺假检测，还研发出牦牛乳低温发酵技术和凝胶的稳态化技术，构建了牦牛乳产业的质量控制体系。
“高原之宝”通过牦牛乳加工关键技术形成了《牦牛牧户管理》、《生牦牛乳收购管理》、《生牦牛乳流动收奶站管理》、《牦牛乳奶车清洗管理规范》等行业规范，规范了牦牛乳业的行业标准，为消费者提供了安全、可靠的牦牛乳产品。
据悉，“高原之宝”牦牛乳加工关键技术的开发，带动了西藏自治区特色产业发展、促进农牧民增收、推动高原地区的乡村振兴发展。此项技术的研发助推牦牛乳产量的增长，累计生产牦牛酸奶8700余吨，实现新增收益5.2亿元人民币；累计生产牦牛液态奶9000余吨，新增收益9.0亿元人民币。
活动上评委会专家表示，“高原之宝”对中国牦牛乳特色资源生产加工工艺、品质控制等关建技术的研究，解决了在青藏高原缺氧低气压条件下常温牦牛乳杀菌、高原益生菌发酵、牦牛乳婴幼儿配方奶粉加工等生产工艺与品质方面的难题，还得到了联合国山地中心及其他世界权威营养机构高度评价。（李珺）
编辑：赵鼎
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