小小一颗芥菜有多大能量？

在我国，芥菜产业年产超过5000万吨，至少有10万菜农通过种植芥菜养家糊口，尤其是在2003年统一企业（中国）投资有限公司推出老坛酸菜方便面之后，芥菜产业迅速扩容，一些地区将种植芥菜作为致富手段，走出了一条从“小青菜”到“大产业”的兴农富民之路。

老坛酸菜里的文化印记

道泉老坛酸菜厂的文化展示区记录了酸菜近3000年的历史人文，尤其是陶坛。三星堆遗址中出土的“陶瓮”类似于如今四川泡菜坛的雏形。据介绍，传统陶坛颈小肚大，老卤水富含乳酸菌，只有在传统陶坛内伴以老卤水进行二次发酵的酸菜才是真正的老坛酸菜。这也是普通酸菜与老坛酸菜的最大区别所在。