数字化与文化齐发力 李渡酒业高质量发展更进一步

2021年9月29日，金东投资集团董事长吴向东在国宝李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动仪式上表示，“金东集团投资建设国宝李渡酒庄，项目占地1550亩，选址李渡镇郑家山，规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，致力于古窖微生物的系统研究和保护。”

如今，华为、泰豪等科技企业都已成为江西李渡酒业有限公司（以下简称“李渡酒业”）战略合作伙伴。

在智慧白酒时代来临的当下，李渡酒业积极布局数字化新赛道，与华为携手将传统的手工酿造变成“智造”，推动白酒传统经验与新技术的深度有效融合，进一步提升和把控品质，助力建设“智慧李渡”。

建设中的国宝李渡酒庄，通过产学研相结合，将现代科技融入到传统白酒行业，让新建的国宝李渡酒庄成为集酒旅融合、封坛、沉浸式体验为一体的智慧酒庄，为李渡酒业增添更强劲的发展动能。

2021年5月，李渡与华为合作的智慧李渡物联网监控平台项目正式启动。

这个项目，利用物联网、大数据等信息化基础建设，实现酿酒全过程的数字化和历史数据的归集，做到每个工艺环节都可追溯；全过程业务“可视、可管、可控”；曲房、窖池数据每天自动采集，历史数据查询时间由一个小时缩减到几秒不等，进一步提升产品品质和管理水平。

据悉，“智慧李渡”主要体现在制曲和酿造两个方面，包括摊晾、发酵等环节。“大曲是全过程监控，从入房到出房，温度、水分、湿度都能监控，保证相关数值符合当下工艺标准，实现精细化管理。”李渡酒业相关技术人员说。

据介绍，酿酒的水分、温度对产品影响大，李渡酒业希望在接下来的发展中，借助新技术，能进一步提升水分的瞬时检测速度，让产品质量稳定可靠。

“以前通过人工记录水分、温度等，存在不够及时、数量太少等问题，后期做分析有一定局限性。现在借助大数据，通过设备自动上传到云端，经过长期大量的数据积累，后期能综合分析出在怎样的环境下，制曲、酿酒能更稳定。”这名技术人员说。

李渡酒业不少一线员工表示，现在公司发展越来越快，在老师傅人手有限的情况下，大数据将“经验数字化”，年轻人也能快速上手。

在李渡酒业董事长汤向阳看来，深挖李渡酒业品牌历史文化，打造专属于李渡酒业文化定制IP，将历史文化产业做强做大会更有意义，“我们要提炼出独特的品牌基因，依托酒厂做好用户的沉浸式体验。”

除了智慧李渡，国宝李渡酒庄对外也呈现出一种新的形象：文化李渡。

围绕李渡酒业的中国文化挖掘，涉及历史遗址考古、万寿宫文化传承、历史人物和掌故等多个方面。以“一滴澎湃800年”“中国烧酒祖庭”、非物质文化遗产、国宝、赣商等多个文化概念和要素，传播中华文明。

李渡酒业相关负责人表示，对消费者而言，酒庄最重要的可能并非产品形象的陈列，而是其背后文化、风土场域的集中展示，凝聚着地方情结、民间情感、社会意识、民族意志，能够承担一方水土、一方人的未来，并将他的内涵、价值取向，对外开放。国宝李渡酒庄将通过商业美学赋予宋文化、江西文化更深厚、更多元的表达。

据悉，国宝李渡酒庄将于今年9月3日正式投粮酿酒，这也意味着李渡酒业将迈向新的篇章。（汤林云）

编辑：穆皓

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