江西上饶信州区：“食”在东门 寻“味”老街

走进江西省上饶市信州区东门街，人间烟火气息扑面而来。

东门路12号“河南老面馒头”的老板一时想不起自己哪一年来这里做生意。“我从福建来信州区二十年了，‘老面馒头’比我们晚来四年。”一旁的“千里香馄饨王”老板娘欧世萍回忆道：“他们是东门最好吃的老面馒头，越嚼越香甜。”

在这条街上，20年以上的“老字号”有7家。

东门街位于上饶信州区中山路红东村，建于20世纪80年代。1981年建成的东门路，是徜徉在上饶中心繁华地带里的一条长街，此后经年不变地盛满人间烟火。在老一辈的记忆里，街边祖传金店、半手工弹棉花店、摆着红棕色大酒缸与塑料瓶装酒的酒厂直营店，都是人声涌动。老街在家长里短、掂斤论两里活色生香。

2022年东门街以“东门1981”为主题，打造出80年代“老上饶活态博物馆”式的文商旅融合的情景街区。东门路作为集体时间记忆点，串起了上饶的历史与现在。

“我家冻米糖”店里挂着硬纸板牌“镇店之宝小米酥——世界的米糖在中国，好吃的米糖在我家”。老板娘笑吟吟地招呼客人尝一尝黄粟米做的小米酥：“冻米糖一个月前就卖完啦，下半年再开始做呢。”二十年前，她和丈夫向重庆人学习做米酥的手艺，又综合了老信州的口味偏好，研究出密不外传的配方。

同样位于东门路中段，欧世萍的馄饨店每天五点开工，晚上九点半关门。买15斤后腿瘦肉，剁馅、包裹、下锅……这是她一天的工作内容。过年的那一个月，她要回福建莆田的老家，每年她回来都有顾客问她：“怎么好久没开门呀？”

“现在也没年轻时想家了，东门路成了我们的家。”她把一碗冒着黑葱油香气的馄饨放在一张空桌上，她说，老顾客跟她说“来吃馄饨”，提前煮好捞起来，一会客人到店就能下筷。“热闹的时候一天营收一千多元。”对自己的现状，欧世萍用“稳定”来形容。

老街苍劲沉稳的心跳里，跃动着新鲜的血液。V1路公交车从南路口斜驶进来，轻巧地进了巷道。“躺平”咖啡馆外一张低矮的方木桌上，澄黄的冰饮上飘着一片菠萝干，热腾腾的拉花拿铁撒满桂花屑。丁大兴玻璃柜里，排着一盘盘各色糕点。街尾，四合堂烤鸭窗口餐盘里78元一只的烤鸭泛着金光。到了放学时间，对面“塔斯汀”中国汉堡店里许多孩子小嘴油光发亮。

老街半“老”，风韵犹存。四十年光阴，似面点师傅们手下的一团面团，揉和进世事的沧海桑田，心绪的波澜起伏，在岁月的陈酿里发酵，柔软、醇厚、韧劲。（贺驰宇）