兴安盟科右前旗：传统奶制品焕发新活力

七月的兴安盟科右前旗碧草连天，风景迷人，成群的牛羊徜徉在广阔无垠、美丽神奇的乌兰毛都草原上，与蓝天白云相映，勾勒出一幅醉人的画卷。美景下，来自草原深处所散发出沁人心脾的乳香,更是令人陶醉。

去过乌兰毛都草原的人一定会对这里的奶制品记忆犹新，坐在蒙古包里，把奶豆腐、奶皮子等泡在香浓的奶茶里，边喝边唠着家常，总是不禁让人感叹，幸福的生活如此简单。

走进乌兰毛都苏木敖力斯台嘎查特润奶制品加工专业合作社的加工车间，远远的就能闻到扑鼻而来的奶香，工人们正将醇香的牛奶倒进锅里，用来熬制成奶豆腐、奶皮等奶制品。

加工厂负责人金花正在晾晒车间里忙碌着，“经过自然发酵、搅拌、沉淀、定型、晾晒等多道传统工序，十斤牛奶才能制作成1斤奶豆腐。”金花介绍说，由于乌兰毛都得天独厚的自然条件，这里的牛奶更黏稠、奶质更好，加工出的奶制品也更香醇。

现在金花家里有20余头奶牛，日原奶使用量500公斤，生产的奶制品通过“线下实体店+线上电商平台”结合销售的方式，年销售额达到30余万元。

科右前旗地处北纬47度黄金奶源带，拥有万亩杭盖草原以及传承数百年的札萨克图奶食文化，这里水质、土壤、空气优良，牧草资源丰富，具有打造高端奶源基地得天独厚的优势。也正是以此为契机，集生产加工、产品展示、培训体验、检验检测等多种功能于一体的科右前旗传统奶制品产业园在5月17日正式开园。

产业园在传统奶皮子、奶豆腐、黄油、酸马奶、乌日莫、奶条、锅茶等的基础上不断创新研发，逐步演变出奶皮卷、奶糖、奶锅巴、奶馅月饼、烤奶花等新型产品，味道也独具特色，目前已生产产品达35种，赢得了消费者的喜爱。

产业园还设置了体验培训中心，定期邀请传统奶制品手工艺人，为小朋友现场演示传统奶制品的制作过程，并让小朋友参与其中，既能扩大传统奶制品的知名度和影响力，还能传承传统手工技艺。

入驻产业园的金马鞍传统奶食品合作社负责人达来其其格说，“我特别喜欢从事这个行业，通过学习新技术，引进了新型设备和新的经营业态，借助互联网的优势，通过大数据、人工智能等技术手段，对奶食品的生产、流通与销售过程进行升级，采取传统奶食品业态新模式。”目前生产出固态奶食、液态奶食、奶制甜品3个系列的20多种产品，每天可以处理鲜奶量500斤。

据悉，科右前旗传统奶制品产业园是兴安盟首个推动地方特色奶制品产业的发展试点，以传统奶制品产业园为龙头，以传统奶制品协会为引领，以SC认证企业为带动，通过统一标准、委托加工、品牌营销、与乡村振兴和文化旅游相融合等方式，全力打造“前店后厂、城市直供、SC集群”三种发展模式，与16家小作坊构成利益联结机制，形成“供销衔接、生产规范、组团发展”的产业联合体，助力打造全区奶业副中心，以奶业振兴助推乡村振兴，促进传统奶制品高质量发展，带动农牧民群众增收致富。（于舰勐）