专家认为我国肉羊产业处于“两转双增”关键阶段

8月30日，山西羊产业高质量发展研讨及观摩会在朔州怀仁市举行。行业专家学者齐聚一堂，围绕羊种业发展、羊养殖模式、羊肉加工技艺、羊肉品牌塑造等议题，共话羊产业高质量发展之路。有专家认为，当前我国肉羊产业正处于“两转双增”关键阶段。

怀仁市地处雁门关农牧交错带核心区域，养羊条件优越独特。近年来，怀仁市围绕“羊产业”构建起饲草种植加工、羔羊育肥、屠宰分割、熟食加工、预制食品加工、羊绒加工、有机肥加工等完整的全循环产业链条。其中，年屠宰加工能力600万只，年出栏育肥羊300万只。

近年来，我国羊养殖规模不断增长，市场对羊肉的需求经历了由“毛用为主”到“肉毛兼用”再到“肉用为主”的发展过程。

在中国畜牧业协会羊业分会会长金海看来，当前，我国肉羊产业正处于“两转双增”的关键阶段。“两转”即羊肉产品市场需求由大羊肉向羔羊肉和肥羔羊转变，生产方式由粗放经营的放牧生产向规模化、标准化的舍饲方向转型。“双增”即北方肉羊主产区规模化养殖场的数量显著增加；在南方青绿饲草料丰富的地区，“东北黄金玉米带”农副产品富集区肉羊饲养数量显著增加。

提及羊养殖方向，金海认为，肉羊实现高效养殖需要注重提高生产性能，加紧构建纯种选育扩繁及育肥体系，助力肉羊产业实现高效养殖。此外在养殖过程中要注重动物疫病的防控并推广示范标准化设施装备，推动羊养殖业的规模化、标准化养殖进程。

“目前市场上80%以上的羊肉以生鲜形式销售，产品形态以粗分割为主，大部分产品未实现优质优价。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员侯成立说，有些发达国家肉类产业已实现智能化精细分割，更利于实现优质优价。

侯成立建议，可依托数字化、智能化的手段改进羊肉分级分割技术，利用好温度与肉类保鲜状态的关系，实现肉类保鲜和口感兼备，帮助肉制品实现精细分割和羊肉的优质优价。此外，还可以引入预制加工技术扩大羊肉的消费市场，释放羊肉制品在预制菜领域的消费潜力。

当前，怀仁市正逐步形成“区域+企业+产品”品牌矩阵，进一步助力提升朔州“北肉”主产区功能。山西农业大学教授张建新表示，品牌建设是产业高质量发展的重要象征，而品牌建设也是怀仁羔羊肉在未来国内外竞争发展之路上的一个非常重要的环节。抓好羊肉产品品质的管控是保障品牌建设行稳致远的重要因素，这将进一步助力怀仁羊肉产业实现优质优价。（杨媛尹）

编辑：赵鼎

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