无锡经开区：智慧监管守护“舌尖上的放心”

近日，“沈府嘉筵”“望亦食品”“牛炖大叔”“晨宏食品”4家食品加工商户集中签约入驻无锡经开区美食工坊。作为江苏省首个“物联网+小作坊”创新试验田，美食工坊创新探索食品安全监管模式，实现从原料来源到成品包装出品的全流程智慧化监管，让食品安全更有保障。

长期以来，传统食品小作坊“单打独斗”，食品安全监管难度大。2024年9月，无锡经开区美食工坊创新引入“红外感知+物联网+智慧监管平台”等前沿科技模式，将互联网、物联网、信息化等技术融入传统食品加工管理，AI人脸识别的智能体征晨检仪快速检测从业人员健康状况；全身消毒溯源机确保人员卫生安全；智能阳光云秤则精准把控食材重量……借助这些设备，美食工坊开启“生产关键环节智能抓拍、全程可控可溯”的数字化监管新模式。

美食工坊内，食品安全信息公开透明。营业执照、监督检查记录表等信息张贴在每间“小作坊”门口；消杀区、原料仓储区等专区食品安全标识醒目。这里配备了专业食品安全检验检测实验室，每批原料入厂前都要抽检，并同步在工坊智慧食安工业物联数字大屏上公布食材名称、检测项目和结果。不仅如此，美食工坊还利用云平台实时监控各操作间：在门口显示屏，餐饮加工全过程一目了然，后厨关键部位和重点环节尽收眼底。

这种统一、透明的管理模式，吸引了更多商户入驻。“以前自己采购原料、送检产品，成本高且繁杂，现在运营方统一把关，成本直降，我们能专心做产品研发和营销。”望亦食品负责人说。

随着入驻商户增加，美食工坊积极探索新发展路径，计划开辟透明参观通道，让游客近距离观看卤制工艺、参与DIY体验，串联区域餐饮和景点资源。同时，依托江南大学食品学院、星源食品等，构建“小作坊+企业+科研机构”联盟，针对传统卤制品保鲜期短等痛点开展技术攻关，助力小作坊转型升级。

保障食品安全是重要的民生工程、民心工程。近年来，无锡经开区在食品安全方面持续发力，强化科技赋能，推动食品小作坊由“小、散、乱”迈向“精、特、优”，全力守护百姓“舌尖上的放心”，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。（殷晴）

编辑：穆皓

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