山东临沂兰山：食品老牌子闯出发展新赛道

山东省临沂市兰山区作为全市生猪全产业链核心区，众多上下游企业集聚，从饲料生产、生猪养殖、屠宰到肉制品深加工，形成了完整高效的产业集群，培育了金锣集团、汇融肉制品有限公司（以下简称汇融肉制品）等传统老牌食品企业。近期，这些老牌企业正在传统赛道上开辟新路径，用科技赋能、场景创新、品质升级书写着“老树发新枝”的转型故事。

清晨六点，兰山区李官镇汇融肉制品的生猪屠宰车间，自动化流水线已开始运转。不同于传统屠宰企业的“批量切割”模式，这里的工人们正根据订单需求，将猪肉精细分割成肉丝、肉丁、肉片、肉块等300多种规格的产品。

“过去是我们产什么，市场卖什么；现在是市场要什么，我们产什么。”该公司副总经理高一凤拿起一块印有二维码的冷鲜肉解释道，“这些定制产品不仅要满足尺寸、部位的要求，还要通过扫码溯源让客户看到从养殖到屠宰的全流程。去年我们新增了20多家餐饮连锁定制客户，仅这一块业务就增长了35%。”

作为国家级标准化屠宰示范厂，这里年屠宰生猪达120余万头。近年来，汇融肉制品还投入2000余万元升级生产线及设备，将单条生产线的精细分割能力提升至日均15吨；并引进X射线异物检测机，有效阻止异物风险。

在金锣集团，个性化定制让企业今年的生产量同比增长了50%以上。“有的客户要特定部位的肉，有的对尺寸、品质有要求，我们都能按需加工。”金锣集团品控部经理田树臣介绍，而在火腿肠等加工环节，企业引入AI自动挑拣设备，用自动化升级守住品质关。

齐赞食品集团有限公司则在细分市场闯出一片天地。8月15日，在齐赞烤肠的十万级净化车间里，奥地利拉斯卡绞肉设备、德国威迈格自动灌装线等尖端设备有序运转，生产过程全程有公证处监督。“消费者扫描二维码，可查询每一根烤肠从屠宰到深加工的所有过程及质检报告。”公司生产总监陈占永说。

凭借16项核心专利技术，齐赞烤肠实现了品质突破与高份额的市场占有率。如今，其产品已经覆盖早餐、健身、家庭、户外旅游等全场景。

在临沂市布恩饲料有限公司的生产车间里，多条生产线正满负荷运转。“我们自主研发的白羽肉鸡饲料，基于氨基酸平衡理论，在饲粮中补充必需氨基酸，饲料转化率高，给肉鸡喂养1斤3两饲料，约长1斤肉。”公司总经理庄会生介绍。目前，该公司建有3条饲料生产线和1条预混料生产线，年加工能力28万吨。（侯晓欣  李博文）

编辑：穆皓

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