一条鱼串起富民链，南澳特色渔业大有可为

晨曦初染，汕头南澳县云澳镇附近海域，南澳县裕海海产有限公司的深海网箱迎来收获时刻。随着渔网缓缓收起，银光闪烁的绿鳍马面鲀在阳光下跳跃翻腾，工人们娴熟地将活鱼捞起。

新鲜的马面鲀进入高效处理流程

发展海洋经济

捕捞船一靠岸，新鲜的马面鲀便进入高效处理流程。加工厂的工人们麻利地放血去腥，随即装箱覆冰保鲜，冷链直送仓库。它们被精心剥皮、清理，华丽变身为“23°琥珀鱼”，源源不断供应川渝火锅店与百姓餐桌，成为麻辣鲜香中的一抹清鲜。

绿鳍马面鲀的美味并非偶然。它们以虾米为食，经过半年的精心养殖便能从5克左右的鱼苗长成约400克的佳品。其肉质紧实鲜美、营养丰富，更因是天然的“无刺鱼”，成为呵护老人与孩童餐桌健康的理想之选。

近年来，南澳县深挖“蓝色粮仓”潜力，立足海域禀赋，坚持特色化、品牌化发展路径。通过加快构建覆盖马面鲀产业的现代化加工与冷链体系，着力提升这一特色品种的知名度和产品附加值，让深海的馈赠焕发更璀璨的经济光芒。

自动化分拣

“从深海网箱到百姓餐桌，这条鱼串起的是我们富民兴村的产业链。”南澳县裕海海产有限公司副总经理李绪茂表示。一条小鱼的旅程，正生动诠释着南澳向海图强、深耕特色渔业的大作为。

科普

什么是剥皮鱼？

剥皮鱼，学名为绿鳍马面鲀，也叫马面鱼、扒皮鱼，一种单角鲀科、马面鲀属鱼类。

体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长12-29厘米。体长为体高的2.7-3.4倍，为第二背鳍起点至臀鳍起点间距离的2.9~3.8倍。体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，大部分或几乎全部在口裂水平线之下。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线，体侧具不规则暗色斑块。第二背鳍、臀鳍、尾鳍和胸鳍绿色。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

图源：广东鲜品

绿鳍马面鲀是外海暖温性底层鱼类，栖息于水深50-120米的海区。东海的马面鲀类常以本种为主，产量甚高，上海市场上也以绿鳍马面鲀为主，杂有不少黄鳍马面鲀。喜集群，在越冬及产卵期间有明显昼夜垂直移动习性。杂食性，主要摄食挠足类、介形类、端足类等浮游生物，并兼食软体动物及底栖生物。

图源：广东鲜品

绿鳍马面鲀鱼肉细嫩，蛋白质含量高，是一种营养丰富，大众化的水产品。一般剥皮后鲜食或腌制。绿鳍马面鲀为中国沿海海洋捕捞的重要对象，产量大，年产量达数万吨，已成为中国海洋主要的经济鱼类之一。绿鳍马面鲀的肉、肝、皮具有药用价值。肉甘平，可解毒止血、健脾消食。绿鳍马面鲀的肝可提制肝油，配给适量的维生素A，可制成清鱼肝油，作药用。绿鳍马面鲀的皮可炼制明胶。明胶可制作成药用胶壳和填充剂。绿鳍马面鲀的肌肉和肝脏中还含有大量具有降血压功能的牛磺酸，含量高达196毫克／100克，高于一般鱼类，仅次于甲壳类动物的含量。（广东鲜品）

编辑：穆皓

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