从生态池底到舌尖的鲜甜 湛江数字化工厂将年供百万斤东风螺
方斑东风螺，也叫花螺、东风螺，其肉质鲜美、爽脆可口，富含蛋白质、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品，深受消费者喜爱，有“盘中明珠”的美誉。
湛江凭借终年温暖的海水与丰富的浮游生物，近年将东风螺养殖迅速培育成水产业的新增长极。顺应水产绿色生态养殖理念，广东紫贝智慧农业有限公司（以下简称：紫贝智农）在东海岛率先建成全数字化覆盖的陆基工厂化养殖车间，以智能化养殖推动东风螺产业的持续健康发展。
▲ 紫贝智农东海岛养殖基地
赶早采收，实现鲜螺优价上市
东风螺具有昼伏夜出的习性，收螺工作需要赶早进行。早上六七点，东海岛仍笼着薄薄的海雾，紫贝智农东风螺陆基工厂化车间里的工作人员已投入生产劳动之中。他们把进水阀关掉，几个东风螺养殖池开始缓缓排水，随着水面下沉，露出平整的沙底，两名工人踏进池子，用铁铲切入湿沙，翻起藏在沙粒中的东风螺。
带沙的东风螺被装进带网眼的塑料筐中，进入冲洗环节。水流喷出冲刷螺堆，泥沙被迅速冲走，露出底下密密麻麻、色泽鲜亮的东风螺。清洗后的东风螺被倾倒在过筛器里。机器上下堆叠了三层不同规格的网目，连接着不同的出口，随着机器的震动，不同大小的东风螺被分离开来。过筛后的东风螺像一粒粒圆润的雨花石，它们被小心地收集起来，随后是上称、分装，按照销售地的远近，东风螺既可以直接在专用塑料筐里运输，也可以抽真空装袋加冰走冷链销售。
紫贝智农总经理蔡逢运说，“今天这一批螺大概是1700斤到1800斤，塘头价约53元／斤左右。如果是走冷链，明天中午之前，它们就能出现在广州、深圳的食客手上。”
“东风螺是大海里的肉食贝类，生活在浅海泥沙里，它营养价值高，吃起来酥脆爽口，是湛江人常吃的一道美食，我们一般的做法有白灼和盐焗。”蔡逢运介绍，“当然因为东风螺的习性，养得越大成本越高风险也更大，45头／斤的规格用于宴请最合适的规格，也是养殖产出中最有性价比的规格。”
绿色养殖，构建生态循环系统
作为湛江人常吃的美味，近年来，东风螺养殖产业正蓬勃兴起。湛江漫长的海岸线、广袤的滩涂以及适宜的气候条件，都为东风螺养殖提供了得天独厚的自然环境。从最初的摸索尝试，到年养殖规模突破壮大到4万吨，并发展了一定规模的工厂化养殖。
紫贝智农的东风螺当前应用工业化养殖技术进行生产，一期建设占地200亩，为全数字化覆盖的陆基工厂化水产养殖基地。“我们的优势是绿色无公害生态养殖，首先在种源上我们在海南有自己的育苗基地，这边主要是形成封闭式的内循环系统进行标粗和养殖，目前这个基地建成还没到3年，基地里的产能约实现了六成，我们还在进行场地扩建，近期的目标是年产东风螺100万斤。”
▲ 养殖生态池
工厂化生态循环养殖系统主要包括养殖池生态养殖、集中供料，增氧、水质监测、温控、循环供水、消毒排污、废水处理等系统。每个养殖池布满了进水管、在底部铺设泥沙，并有集中的出水口，水深有数十厘米，为浅埋沙浅水式养殖。蔡逢运表示，“东风螺对水质的要求较高，若是流水式养殖，一个25立方米水体的养殖池，每天需要排水150吨。”
▲ 水处理生态池
科学管理，保障生态稳产增效
走在紫贝智农东风螺养殖基地时，蔡逢运指出，“我们的水色看上去有点深，并非是其养殖环境不过关，相反，是因为里面含有用作水处理的藻类，在藻类的选择上我们选的是东海岛的本地种，一开始会投放多种，最后把优势种留下来，进行高效吸附杂质、净化水质。”
▲ 工作人员在处理养殖池的鱼骨
东风螺属于肉食性动物，以摄食鱼肉、生蚝为佳，属于“吃海鲜的海鲜”。且食量较大，目前小规格螺一般摄食生蚝肉，大规格螺则摄食鱼肉。为了保持东风螺的养殖环境，除了投喂量的把控，还需要对残饵及时清理。当天早晨，有数名手持长杆的工作人员站在池边，把东风螺摄食后的鱼骨头清理掉。
喂料的工人将干净的蚝肉，均匀地洒入水中，东风螺一点点移动至食物处，把身体覆盖上去摄食蚝肉，没一会就把食物消灭掉。“喂料时会添加微生物制剂在里面，提高螺的抵抗力。”
由于东风螺对盐度、溶氧、氨氮等指标极为敏感，紫贝智农的陆基工厂化水产养殖基地还实现数字化覆盖，把水温、盐度、溶氧、藻类浓度等都纳入了监测系统和控制系统，“这么多区域全靠人力管理的话难度太大了，所以在水泥池安装了传感器监测，数据异常时，预警系统就会发出警报，人员再去进行处理。”
有数字化和工业化的加持，还可以通过养殖数据分析进行养殖计划制定，可根据市场需求进行精准化管理，提高养殖效益。“一般来说，东风螺放苗的时间集中在4月到8月，有了工厂化基地和自己的种苗，就可以错开集中上市期，在价格更好的时段再上。”蔡逢运表示，“未来我们计划把销售业务剥离出来，打通产业上下游，建造一个集散地，进行收购和销售，在产品出售上形成批发为主、零售为辅的模式。”（广东鲜品）
编辑：穆皓
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