滨寿司加速布局中国市场 平价日料展开“舌尖上的较量”

新华财经9月16日电（杨子华）日本知名餐饮集团之一泉膳控股社长兼首席执行官（CEO）小川洋平近日表示，该公司旗下回转寿司连锁品牌滨寿司将在中国加速开店。

公开资料显示，泉膳控股旗下拥有多个连锁餐饮品牌，于2014年进入中国市场，在上海奉贤成立外资独资公司。该公司旗下的滨寿司定位平价寿司，近年来在中国市场加快扩张。去年底，滨寿司在北京开出全市首店，一年不到的时间该品牌已在京开出7家门店。据业内机构统计，滨寿司目前在国内拥有100多家门店，其中在沪有28家门店。

作为新任社长，小川洋平表示，中国大陆市场规模庞大，滨寿司在中国市场获得了相当高的人气，因此企业计划加快滨寿司在当地的开店速度。“我们的业态是以合理的价格提供服务。”小川洋平说。

值得注意的是，该公司近日公布的2025年4月至6月业绩显示，截至2025年6月30日，季度净销售额为2904.21亿日元（约19.71亿美元），较上年同比增长8.9%。营业利润157.54亿日元，同比下降8.7%。面对“增收不增利”的业绩表现，6月上任的小川洋平对外表示，将牛肉盖饭连锁店“食其家”、回转寿司连锁店“滨寿司”和外卖寿司业务定位为三大核心增长引擎。

业内人士认为，国内一线城市年轻消费者群体乐于尝鲜，对日式料理接受度高，为以寿司为代表的日料品牌扩张提供了广阔空间，是日企眼中的“新蓝海”。以上海为例，根据上海餐饮烹饪行业协会日料专委会数据，上海有4000多家日料店。从高端怀石料理到平价居酒屋，几乎各个价格区间、细分品类都有对应品牌，消费者选择丰富。

新华财经梳理发现，去年以来，多个知名日料品牌在中国大陆开出新店，扩张步伐加快。在小红书等社交媒体平台上，日料新店的种草笔记多达2万多篇。去年8月开业的寿司郎北京首店爆火，连续多日“大排长龙”。日本烧鸟界平价品牌鸟贵族，于今年2月在上海五角场万达广场开设大陆首店。由株式会社物语集团打造的日式餐饮品牌肉肉大米，于2022年11月亮相上海美罗城。继首店后短短两年时间，肉肉大米在深圳、杭州等国内一线城市开出近30家门店，并且保持着日均翻台10次左右的好成绩。

尽管新店首店不断，也有不少主打日式餐饮的中外品牌黯然离场，国内餐饮市场正经历深度洗牌。今年3月，总部位于上海，曾在高峰期达到20余家的小锄匠寿喜烧发布停业公告，称将关闭所有门店。6月，日资品牌KURA寿司宣布闭店，从该品牌在上海开出首家店到三家门店全部关闭不足2年。业内认为，面对激烈的市场竞争，餐饮品牌还需凭借高性价比和产品及供应链创新赢得消费者青睐。

编辑：谈瑞

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