山东沂南：传统“老味道”焕发甜蜜新活力

走进位于山东省临沂市沂南县苏村镇北部的山东老区情怀食品有限公司，琳琅满目的各类糖果映入眼帘，生产车间内各类自动化设备高效运转，工人们在生产线前有序忙碌，空气中弥漫着甜蜜的味道。

“像我手里的大虾酥，大家都不陌生，小的时候都吃过。现在这个产品是我们的一个主打产品，让大家吃一口就想起童年的味道。”山东老区情怀食品有限公司生产经理刘伟介绍。这家企业的产品主要包括酥糖、素食、蛋卷等，除了传统的花生味以外，还有巧克力、木糖醇、芝麻等十几种口味，主要供应喜铺、零食店、大型商超等，全国各地都有销售。

产品畅销全国的秘诀，源于这家企业扎实的自主研发能力。“我们所有产品的配方都是自主研发的，在保留原始风味的基础上，不断创新，推出无糖、低脂等健康系列产品，满足各个消费群体多元化的需求。今年我们又新研发了‘临沂炒鸡’味的花生酥，特别受年轻人的欢迎。”刘伟说道。

从一口唤起童年记忆的大虾酥，到带给人新潮体验的“临沂炒鸡”味花生酥，十年深耕这份“甜蜜事业”，这家企业交出了年产各类食品近2000吨、年销售额超3000万元的成绩单，用一份独特的“老区情怀”，甜了千家万户的舌尖，富了周边百姓的生活，为全县食品产业的发展贡献着力量。

同样以“老味道”传承烟火记忆的还有辛集镇的临沂鼎彭食品有限公司。厂房内，市级非遗“彭氏传统糕点制作技艺”第四代传承人彭宝灯，轻轻掰开一块刚出炉的宫廷桃酥，咔嚓一声，断面金黄，芝麻香扑鼻而来。

彭氏糕点始创于清乾隆年间，历经百年三代人的传承与守护，这份“甜蜜事业”最终落在了彭宝灯的肩上。“真正的手艺传承，绝对不是简单的复制与粘贴。”彭宝灯翻开泛黄的配方本，上面记录着祖辈调整糖油比例的笔记，“我要让老顾客一吃就知道是老味道，也要让年轻人一尝就会爱上。”

多年来，彭宝灯不断对“宫廷桃酥”等糕点技艺进行优化提升，在保留传统酥香的同时，科学改良配方，不断研发新产品，推出更多符合现代年轻人口味的健康糕点。同时，在恪守古法内核的基础上，引入现代化生产流程，建立严格的质控体系，积极拓展“线上+线下”销售渠道，并借鉴传统文化元素设计精美包装，让传统糕点变身时尚伴手礼。

与传统手作场景相映成趣的，是厂区门口的几辆无人配送车，工人们将糕点装箱扫码，车辆便自动驶向县城门店。忙碌在大街小巷的配送车靠着萌趣的外形达到了良好的宣传效果，同时伴随着电商业务的增长，糕点日配送量也在逐渐增加。

“过去专车送货成本高、效率低。”彭宝灯介绍，“如今无人车每天发车6趟，配送时长缩短40%，节省了不少人力成本。”目前，彭氏糕点年销售额超500万元，带动就业50余人，并开发出低糖月饼、杂粮酥等16个新品种。

一块块酥糖在生产线上批量产出，一辆辆无人配送车满载糕点驶向远方……传统手艺与现代科技在这片土地上完美交融，这份“甜蜜事业”不仅守护着记忆中的乡愁与烟火气，也为经济社会高质量发展注入了强劲活力。（陈增艳 于宁）

编辑：柳苏源

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