杭州：非遗美食集中亮相 尽享“舌尖”盛宴

为进一步展示弘扬杭州非遗美食文化，推动非遗美食技艺的传承保护和交流传播，10月19日，“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州非遗美食集中展示活动启幕。

在临平主会场，由50余个摊位组成的美食市集上，各类非遗美食精彩亮相，其中不仅有杭州市非遗美食技艺挑战赛的获奖作品，还有临平区当地特色美食，吸引了不少市民游客驻足。现场还设有各种互动体验和免费品尝环节，让市民能亲身感受非遗魅力。

在杭帮菜烹饪技艺（蒋村鱼圆制作技艺）现场，师傅一边用手抓起鱼肉泥，用力一捏，然后快速将羹匙舀起鱼泥放入水中，一个个白嫩的鱼圆就漂浮在水中，1000份鱼圆一个上午就被一抢而空；杭州知味观传统点心制作技艺的市级代表性传承人韩琦向观众娴熟展示着“18个褶子、形似菊花、收口如鲫鱼嘴”的小笼包制作技艺；以红烧羊肉传统烹制技艺现场烧制的红烧羊肉更是鲜嫩多汁、香飘四溢……

“从非遗美食中，我不但看到了品质，也看到了品味。”浙江省餐饮行业协会文化顾问俞柏鸿表示，非遗传承人始终坚持在传承技艺的基础上，不断创新发展。

活动期间，临平区文广旅体局发布“跟着美食游临平”主题活动，参与活动的市民有机会获得得临平美食礼包——红烧羊肉、崇贤蹄髈、细沙羊尾、粢毛肉圆、重麻酥糖，以及临平文化邮票册、文旅消费手册、全域旅游手册、临平形象玩偶等奖品。同时，临平主会场美食市集上还设置了“临享·文化保障卡”和临平非遗体验店，通过提供丰富的打卡小游戏及各类特色商品展销，进一步提升市民游客的参与度和趣味性。

本次活动由杭州市文化广电旅游局主办，杭州市文化馆（杭州市非物质文化遗产保护中心）、临平区文化和广电旅游体育局、拱墅区文化和广电旅游体育局承办。活动还举行杭州非遗美食技艺挑战赛颁奖仪式，启动筹备杭州市非遗美食联盟。（孙甜）

编辑：吴郑思

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