2025中国白酒首席品酒师年会举办 共话品质传承与创新

12月20日，2025中国白酒首席品酒师年会在四川宜宾举行。本届年会由中国酒业协会主办、五粮液承办，以“品香匠韵，和合共赏”为主题，汇聚了来自全国各地的中国白酒首席品酒师及行业代表，交流探讨白酒品评技艺，为中国白酒品质发展提供技术性建议和思想借鉴，助推白酒行业共识、共建、共享。

中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中指出，当前白酒产业正步入从“企业主导”转向“消费者定义价值”的新阶段。首席品酒师应成为连接产品与消费者的“价值翻译官”与“品质守门人”，不仅要精准理解技术环节、创造风味个性，更要深入挖掘文化内涵、科学诠释时间价值，以更开放的胸怀和更坚定的信心，为中国白酒定义最坚实的价值坐标。

五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞表示，品酒师的本质是一场生命的修行。人与酒在双向奔赴中彼此交织，过程中的苦累、酸甜、成败，都成为路上的里程碑，而能坚持到最后的人，终成为“万中无一”的中国白酒首席品酒师，这也要求首席品酒师担当更大责任、付出更多努力，以惟精惟一之心追求极致。五粮液持续倡导和践行“和合共生、美美与共”的和美文化，愿与各位同仁、各位大师山水同程、风雨同行、携手共进，以中国美酒致敬中国时代，为行业高质量发展作出更大努力。

本次白酒品评活动共设置八轮品鉴，涵盖47款来自各企业的代表性产品。品评过程中，杯响清越、酒香四溢，来自五粮液、茅台、泸州老窖、洋河、古井贡、汾酒等知名白酒企业的首席品酒师们以专业感官与技术经验，对酒体风格、风味层次与工艺特点进行细致点评。每轮品评后，得分最高产品的所属企业代表在现场分享设计理念与工艺创新，实现技术交流与思想碰撞的深度融合。

值得关注的是，首席品酒师队伍的构成正悄然发生变化，更多“80后”品酒师崭露头角，凭借对年轻消费群体口感的敏锐把握，为酒体设计带来新思路，为白酒技艺的传承与创新注入新活力。

作为东道主，五粮液精选29°五粮液·一见倾心、39度五粮液、第八代五粮液、五粮液·荣耀纪念系列60周年及2004年第七代五粮液五款代表性产品参与品评。产品均以典型的复合香、细腻圆润的酒体与谐调绵长的回味，展现了五粮液在低度化、陈酿工艺与风味表达方面的持续探索，获得了在场中国白酒首席品酒师的一致好评。

值得一提的是，年轻化战略新品29°五粮液·一见倾心，得到了“色泽清澈透明；五粮液典型的复合香，果香、甜香较突出；酒体轻盈，入口柔和顺滑，绵甜雅致，余味回甘，低而不淡”的高度评价。

在近日举行的五粮液第二十九届12·18共识共建共享大会上，五粮液提出要“突出品质为基，用心酿好每一瓶酒”。酿好酒的背后，正需要以首席品酒师为代表的专业力量，在连接传统技艺与当代消费需求、推动风味个性化构建中发挥关键作用。

五粮液相关负责人表示，未来将继续坚定不移把卓越品质作为立企之基，通过筑牢原粮供应首要关卡、严守生态酿造关键工艺、紧紧抓住科技创新重要驱动、聚力健全质量管理闭环，持续夯实“从一粒种子到一滴美酒”的全链条品质根基，以历史经典产业的传承者与创新者之姿，共酿和美生活，为中国白酒可持续发展贡献力量。（徐丹宁）

编辑：刘志远

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