月星集团丁佐宏：世界美酒共赏中的家乡味道

6月20日，在四川古蔺县的郎酒庄园中，酒庄文化（赤水河左岸）大会盛大启幕，共话传承与创新。面对来自全世界28家知名酒庄和各界代表，全国政协委员、全国工商联常委、月星集团董事局主席丁佐宏分享了对酒庄发展传承的思考，介绍了老家黄酒的美味与历史传承，让与会嘉宾领略到美酒蕴含着的“妈妈味道”。

丁佐宏表示，酒庄不仅是生产酒的地方，更是连接土地、历史和文化的地方。每一个酒庄背后都有自己的故事，它可能是一片土地、一个家族、一种传统，甚至是一种生活方式。他说：“黄酒是中国最古老的谷物酿造酒之一，有着几千年的历史，是中国酒文化的重要组成部分，也有着多彩的历史经典故事，比如中国古典著作《水浒传》当中的‘武松打虎’，武松壮胆喝的就是黄酒。”

中国有句话叫“一方水土养一方人”，同样，一方水土也养一方酒。丁佐宏认为，好酒背后首先是好水、好生态，同时还要有好的历史、文化和技艺。他的老家江苏南通如皋被国际自然医学会认证为世界长寿之乡，这里的人善饮黄酒，用当地保存至今的古井酿造出来的黄酒，酒性不烈，入口柔和。

从酒庄的发展与传承来看，丁佐宏认为，世界级品质背后，需要“时间”的沉淀。很多事情快一点并不难，难的是长期坚持做正确的事情。世界级品质最大的门槛，不是资金门槛，而是时间门槛。世界名酒，表面看是一瓶酒，实际上是几十年、上百年甚至上千年用数代人传承下来的文化、精神和标准，逐步形成了工艺、品质和品牌的积累。这次酒庄大会，世界名酒荟萃，一番品尝与领略，不同酒庄呈现出的文化与技艺特色让人陶醉其中。

丁佐宏认为，随着社会的进步，人们对品质的追求在不断提高，这对酒业提出了更高的创新发展要求，创新的过程中应避免同质化竞争，酒庄可以互相学习、赋能、切磋技艺，但最重要的是为美酒赋予独特的生命力，找到各自的酒味、特色和个性，让更多人喝到不同口味、口感的高品质美酒。对于老家“妈妈味道”的黄酒，虽然基于制作手艺和地理特殊环境的制约，很难大批量生产，但也会通过创新，让更多人有机会接触品尝。（安书怡）

编辑：刘志远

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