广西多地共同发力预制菜规模化产业

新华财经南宁7月16日电（记者 范超）近年来，预制菜不仅是我国餐饮市场的重要一环，也成为我国农业产业化企业丰富产品业态的重要突破口，受到消费市场和资本市场的多方热捧。记者在广西采访发现，广西多地政府和企业正共同发力预制菜规模化产业，从地方标准、企业标准、产业链等多渠道不断完善产业链生态，推动预制菜产业发展提速。

近年来，预制菜以其便捷、新颖、口味丰富的特色吸引了大批消费者，也成了部分餐饮门店提高运营效率、降低运营成本的重要手段。《天猫2022年“五一”消费趋势报告》显示，天猫预制菜的销售额同比增长超80%，小酥肉、酸菜鱼、烤鱼成为年轻人的最爱。全国在京东生鲜上架的预制菜总数超过5000种，闽粤菜系年增长高达180%；精品菜肴、时令菜肴、地方菜肴、餐饮门店同款、一人食简餐、煎炸小食等细分类成为重点方向。

艾瑞咨询最新报告数据分析显示：2022-2026年预制菜行业预计增速在20%-30%左右，在未来的3-5年，我国预制菜行业发展有望成为下一个万亿餐饮市场。2021年我国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

“不管是从企业综合成本控制还是未来新的利润增长点考虑，预制菜都是我们补全产业生态，实现从B2B到B2C的关键一环。”广西扬翔股份有限公司董事长莫金枝说，作为全国排名前列的大型生猪养殖企业，进一步挖掘猪肉产业价值，实现从屠宰到客户餐桌的延伸不仅能够进一步合理控制综合成本，还可挖掘出一定利润增长空间。

随着预制菜的火爆，市场加速扩张，预制菜食品安全关注度持续提高。据此前媒体报道，截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

广西桂垦牧业有限公司副总经理张宁说，目前的预制菜产业热闹下难掩隐忧，尤其是互联网渠道上的预制菜，不仅名目繁多，在资本的推动下，新品牌和新企业加速进入使得产品标准差异较大。为了满足粤港澳大湾区市场猪肉需求，企业一直按照高标准养殖和生产，目前预制菜也瞄准中高端市场，推动产业链延伸发力。这方面就更需要严格的市场标准去规范产业环境，提高市场准入，共同维护健康和良性的产业发展生态。

业内人士认为，在原材料规范标准、保鲜措施以及菜名和菜品相关标准等不完善的情况下，各家企业产品品质和利润空间有较大差异。相关企业注册资本少，一旦发生较大规模食品安全事件，不仅消费者利益难以保障，行业生态也将受损。食品行业必须安全先行，加快出台相关地方法规有利于预制菜区域品牌的构建，形成类似于柳州螺蛳粉的良性产业生态。

5月31日，南宁市市场监管局发布了《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》等3项南宁市第一批地方标准。

广西预制菜产业不仅聚焦内部挖潜，加强同粤港澳大湾区产业协同也是产业突破的重点方向。于7月13日在广州市举办的粤桂预制菜产业合作对接会上，中国预制菜产业联盟轮值主席、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹表示，恒兴集团将加大在广西的投资力度，充分利用广西农业资源，共同打造预制菜全产业生态链。

广西农垦集团透露，该企业已与广东恒兴集团初步达成合作意向，通过引入技术、人才等合作形式，实现优势互补，并将预制菜产业项目列为五大攻坚战之一，在土地、人才、资金等方面给予大力支持。

7月15日，预制菜产业钦州基地启动，钦州市人民政府与广州越秀集团股份有限公司、广州酒家集团股份有限公司、粤旺农业集团有限公司、粤百年投资控股有限公司、顺德预制菜研发中心5家企业达成战略合作。同时，还组织签订雄鹰食品（预制菜）科技产业园开发项目、大兴食品（预制菜）智能化产业园开发项目、钦州预制菜及生鲜农产品供应链一体化项目13个产业类项目，总投资28.5亿元。

据介绍，钦州还规划建设“1+5”预制菜专业产业园区，以自贸区钦州港片区为总基地，打造预制菜产业总部基地，在钦州的两县两区及华侨投资区谋划建设预制食品产业分基地，共同推动预制菜全产业链发展。通过加快建设预制菜供应示范基地、预制菜原材料交易中心、预制菜原产地质检中心、预制菜初加工中心、仓储及物流中心等产业配套，跑好预制菜新赛道，力争到2025年，产业规模突破300亿元；到2030年，产业规模突破1000亿元。

编辑：郭洲洋

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