【环球财经】马耳他：“补贴的”面包，“疯狂的”馅饼

新华财经瓦莱塔5月6日电（记者陈文仙）“如果没有政府补贴价格高涨的进口小麦，我不知道我的面包生产成本会多高，至少现在面包价格可以保持不变，” 埃莱娜·米卡莱夫（Elaine Micallef）说。

埃莱娜·米卡莱夫（Elaine Micallef）今年50岁，是马耳他斯利马族传统面包店“卡尔梅洛·米卡莱夫” （Carmelo Micallef Bakery）的老板。虽有政府补贴，但面对不断走高的物价，近来她心中的无奈情绪挥之不去。

马耳他传统面包主要由面粉、酵母、水、盐等成分组成，通过传统烘焙工艺制作而成。受益于政府补贴，马耳他的面粉价格普遍没有上涨，埃莱娜得以保持面包价格不变，基本保持在每个0.75欧元至1.70欧元之间。也让她的新老客户依旧能买到价廉物美的马耳他传统面包。

面包店现在雇佣8名员工。埃莱娜承认，如果没有政府给小麦涨价部分“买单”，她也将不得不提高售价。“我们不能赔钱干活，我们需要支付员工的薪酬和各种支出，需要挣钱维持运营。”她说。

“卡尔梅洛·米卡莱夫”面包店是以埃莱娜父亲的名字命名的，已有半个多世纪的历史。埃莱娜接手面包店后，依旧保持着最传统的工艺来生产马耳他传统面包。

俄乌冲突爆发以来，欧洲地区食品价格普遍持续上涨，多个国家通胀率更是创下数十年来的新高，影响到普通民众的“菜篮子”。地处地中海“心脏”的岛国马耳他通胀压力明显，该国统计办公室21日公布的数据显示，今年3月消费者价格指数（CPI）同比再次上升至4.5%，其中食品和非酒精饮料的CPI同比大涨8.7%。

马莱娜·马莫（Marlene Mamo）是面包店十几年的老顾客。记者采访的当天，61岁的她和丈夫开车专程从南部的森格莱阿（Senglea）过来买面包。面包店没有涨价，让这对老夫妻有几分庆幸。

至于未来收入如何，埃莱娜颇感迷茫。“不好说，现在只能走一步看一步。马耳他不断有面包店关闭，至今依旧沿用传统工艺的面包店已经所剩无几了。”她说。

相比有补贴的面包，同样深受马耳他消费者喜爱的馅饼，就不那么幸运了。

做馅饼需要的其他食材如奶酪、肉类、葵花籽油、鸡蛋等，并未享受政府补贴，其价格节节攀升，为此售卖馅饼的一些面包店或餐吧不得不调高售价。

记者在位于姆西达（Msida）的一家名为“后院”（Backyard）的售卖馅饼的餐吧看到，以牛肉、菠菜、奶酪等为馅料的馅饼每个售价均在3.5欧元左右。年轻的店员奥努尔·塞林德瑞（Onur Serindere）告诉记者，之前的价格是每个约2欧元左右，由于现在几乎所有食品都在涨价，店里不得不相应调整，但考虑到顾客对于涨价的接受程度，店里承受了一部分上涨的成本。

记者从多家餐馆了解到，牛肉从年初的每公斤批发价5欧元左右短时间内升至9欧元左右，鸡肉从约3.8欧元涨到5.5欧元左右，25升装的食用油从约38欧元涨至约70欧元，10公斤装的普通黄油从约11欧元涨至20欧元。在零售端的超市记者看到，葵花籽油每升也已从约1.7欧元左右涨至约3.8欧元，涨幅接近了一倍。

马耳他媒体日前援引该国财政部长克莱德·卡鲁阿纳（Clyde Caruana）的话报道说，预计未来物价还将继续飙升，政府正在尽其所能稳定小麦、燃料和能源等价格的上涨，帮助企业主控制成本。

在埃莱娜的店里买了价值约7.5欧元面包的一位中年男子感慨地说，如今只能花钱更加精打细算些，同时减少用于下馆子、去酒吧等“奢侈”开销。

编辑：王晓伟

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