东乌珠穆沁旗多维发力守护羊产业“源头品质”

自内蒙古“草原优品”传播推介会成功举办，乌珠穆沁羊凭借独特优势“破圈”后，近期迎来出栏旺季，东乌珠穆沁旗各畜产品加工企业陆续进入繁忙的生产阶段。

走进乌珠穆沁旗畜产品加工企业的生产车间，一派热火朝天的景象映入眼帘：工人们在各自工位上有条不紊地忙碌着，剔骨、包装肉卷、分拣、装箱……各环节衔接顺畅。车间内加工的羊排、羊腿、羊肉卷、羊尾油等产品分类精细，每款产品都贴有清晰的检疫合格标志。据了解，在屠宰环节中，东乌珠穆沁旗农科局向各屠宰加工企业派驻1名官方兽医，共11名，企业自聘3名检验人员，同步开展宰前检疫、胴体及内脏同步检验和产品检验，真正做到了从源头到加工的全链条严格把控，让消费者吃得放心。

据东乌珠穆沁旗吉祥草原食品有限公司经理樊其琛介绍，他们企业于8月15日正式启动乌珠穆沁羊屠宰工作。开工前将“冷库屠宰培训”作为关键，紧扣屠宰、冷库管理、冷链运输全链条，以确保整个肉类加工链条的安全、高效与合规。据了解，该企业今年预计屠宰乌珠穆沁羊约18万只，以精选羔羊肉、排酸羔羊肉为主，目前已接到订单500吨，产品主销北京、天津、河北、山东等地。下一步，该企业计划借助新华信用平台和京东优品馆，进一步扩大市场，做强乌珠穆沁羊品牌。

东乌珠穆沁旗草原泰羊肉业有限公司同样将羊源把控放在首位。经理李宏伟表示，得益于政府的严格监管和企业自身的高标准，客户对乌珠穆沁羊的信任度持续提升，针对市场对排酸肉需求增长的趋势，企业新增了排酸库，而肉卷、羊排、羊腿等传统产品依旧畅销。今年该企业预计屠宰13-15万只乌珠穆沁羊，目前已有不少大型餐饮业专程前来采购，且只认乌珠穆沁羊，拒绝育肥羊和外地羊。未来，该企业将更侧重乌珠穆沁羊产品开发，依托平台扩大品牌影响力。

源头好羊的严格把控，赢得了牧民与客户的双向认可。优质的乌珠穆沁羊让牧民尝到甜头。东乌珠穆沁旗满都宝力格镇牧民布仁门德笑着说：“今年家里要卖210只乌珠穆沁羊，羊价特别好，企业对我们的羊也特别认可，接下来肯定要继续养好羊。”而在下游市场，乌珠穆沁羊同样备受青睐。北京市福口居美食有限公司已在东乌珠穆沁旗合作生产10年，董事长焦桂英坦言，选择乌珠穆沁羊，正是看中其草饲优势和当地严格的监管：“草饲羊肉和谷饲的口感差别很大，没有膻味，还有咀嚼感，能让北京市民吃得安心，所以我们多年来一直用这里的羊生产老北京涮羊肉。”

据了解，守护乌珠穆沁羊的品质，也离不开当地监管部门全程发力。东乌珠穆沁旗动物疫病预防控制中心主任金莲介绍：“农科局在全旗9个苏木镇设立9处产地检疫报检点，旗内设1处集中检疫报检点。牧民出售羊时，需携带动物免疫证明和嘎查出具的《天然饲养乌珠穆沁羊出栏证明》，通过内蒙古兽医官网申报检疫。官方兽医核验相关证明和申报信息，临床检查合格后开具点对点《产地检疫证明》。同时，严把羊源进入关。东乌珠穆沁旗10家屠宰企业承诺只屠宰纯天然饲养的乌珠穆沁羊。为确保承诺落地，农科局派驻由分管局长任组长的羊源监管工作组，每个企业配备1名监管人员，通过不定时突击检查与常态化监督相结合，落实‘谁监管、谁负责’机制。一旦发现非天然饲养的乌珠穆沁羊，将第一时间劝返或引导承运人自行处理，从源头杜绝杂交羊、育肥羊、外地羊进入承诺企业，筑牢乌珠穆沁羊的‘源头防线’。”

从严格的羊源把控到规范的加工流程，从企业的品牌布局到牧民的增收喜悦，东乌珠穆沁旗上下协同发力，让“源头优”成为乌珠穆沁羊最亮眼的标签，推动这一草原优品走向更广阔的市场。