【见·闻】上海老字号美食亮相香港 探索品牌出海

         新华财经香港4月28日电（记者李柏涛） 2024香港上海周活动25日拉开帷幕，作为本次活动重头戏之一、为期4天的上海美食节也同日在香港遮打花园举行，众多上海老字号美食品牌为香港市民带来一场舌尖盛宴，同时为品牌出海进行了有益尝试。

图为美食节入口

本届美食节由上海市港澳办指导，沪港社团总会、黄浦区政府和临港集团共同主办，以“海派香江 繁华遇见”为主题，17家上海老字号品牌带来了小笼包、汤团、蟹黄包、大白兔奶糖、金鸡等众多传统小吃和特色食品，现场还设置了外滩、豫园灯会、石库门、南京东路老街的背景板打卡点，上海味道、海派风情与中环景致融为一体。

图为现场打卡背景板

海派美食受欢迎 上千包子两小时卖光

记者现场看到，美食节现场人头攒动，上海大型消费产业集团豫园股份所在的展位是其中最受欢迎之一。

豫园股份旗下多个老字号首次亮相香港，包括老城隍庙、松鹤楼、南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店等一众耳熟能详的品牌，也有创新品牌豫园制造。

豫园股份董事会办公室联席总经理徐维欣告诉记者，此次参加美食节的品牌都带了各自的优秀点心品牌，当天现做各自的招牌美食，让香港消费者可以品尝新鲜海派美食和感受江南独特文化魅力。

图为豫园股份展位

据介绍，南翔馒头店的小笼馒头制作技艺是上海市非物质文化遗产项目，此番点心团队在主办方指定的中央厨房内包捏好“豫园同款”小笼馒头，每一步都遵循严格的工艺要求，确保每一只小笼馒头都皮薄馅丰、多汁味鲜。

始创于1910年的春风松月楼则以素食素点享誉沪上，此番来到香港，春风松月楼带来了招牌素菜包和素烧卖等爆款产品。看似普通的蔬菜、豆制品等因独特配方和精湛技艺，不仅成为区级非遗项目，更被制作成了色香味俱佳的素食佳肴，同样深受香港市民的青睐。

图为工作人员准备食品

美食节活动一开始，豫园股份的展位前就排起长队，松月楼素菜包、南翔小笼包、蟹黄灌汤包等都是食客争相购买的“爆款”。其中，当天制作的900多个小笼包两个小时就卖光了，素菜包也很快售罄。

香港市民对海派美食的热情让徐维欣出乎意料，他不得不与团队商量如何在接下来几天加大供应量。

老字号创新成果亮相 品牌“出海”更有信心

本届上海美食节不仅体现老字号的传承之本，更展示了老字号的创新精神。

图为泰康食品展位

徐维欣表示，2022年豫园股份成立豫园文化饮食集团科创中心，聚焦饮食科技创新，其一项重要的研发工作就是将旗下老字号品牌的经典菜肴进行预制化研发，通过现代化的工艺技术创新，有效解决招牌菜肴预制化过程中风味易流失的痛点，将老字号的“祖传配方”与经典美味高度还原，使老字号餐饮品牌的招牌菜能够进一步走进商超、走进消费者的家中。

此次美食节上，豫园股份带来的“豫园制造×松鹤楼”预制面系列，品类十分丰富，包括：小龙虾拌面系列、焖肉面、大排面、红汤面等，很大程度上还原了松鹤楼面馆内销量、口碑名列前茅的爆品风味。

此外，作为国家级非物质文化遗产项目的“上海伴手礼”老城隍庙梨膏系列，无论是传统药梨膏还是创新口味的桃桃梨膏，都深受消费者认可。

图为大富贵食品展位

泰康食品公司总经理助理陈刚也没想到上海老字号食品在香港如此受欢迎。他说，今年是公司110周年，此次参展不仅带来了最有名的百年金鸡，也展出了与电视剧联名伴手礼糕点以及新开发的零食品牌。

陈刚表示，公司一直有出海的打算，立足自身发展，拓展海外市场，尤其是华人聚集的地方，作为首选目标市场。

徐维欣认为，参加此次美食节是豫园股份老字号出海的一次尝试。在展现老字号品牌努力传承与创新的同时，期待通过香港这一全球化平台，为老字号及众多优质品牌寻找更多合作发展的可能性，进而探索老字号和国潮国货品牌走出上海、走向世界。

编辑：王春霞

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