菇香引客来 山野启新态 ——山西临县打造“农文旅体”融合发展的乡村实践样板
吕梁山深处的山西临县玉坪乡李家坡底村，一座占地200余亩的产业园区跳出传统农业的固有框架。这里有菌种实验室、连片出菇棚，有香气四溢的香菇宴餐厅，还藏着一座50米国标赛道的全民健身游泳馆。
一边是泥土里生长的菌菇，一边是餐桌美食、健身场馆，农业园区为何做起餐饮与体育的文章？山西富之源菌业有限公司把小小的香菇作为纽带，打通科研生产、体育休闲、文旅体验全链条，让乡村产业不止能 “种得好”，更实现 “留得住人、延得长链”。
菌种破局 筑牢产业发展根基
产业融合，根基在农业本身。临县是山西食用菌重要生产基地，过去很长一段时间，当地菌种大多依靠外部采购。外地菌种遇上本地气候，常常出现 “水土不服”，产量不稳、品质波动，成为制约产业壮大的难题。想要行稳致远，就得从源头破题。
图为富之源菌业农业园区航拍图片 史鑫宇 摄
2021年，富之源菌业牵手中国农科院农业资源与农业区划研究所，在园区挂牌设立“国家食用菌改良中心临县研发基地”，引入国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞教授团队开展技术攻关。历经三年反复比对试验，科研团队从5个备选品种当中，筛选培育出适配临县水土气候的本土化枣木香菇“10号菌种”。
对比原有菌种，新品菇种的产量提升20%，优质菇率提高约50%，单棒综合效益由6元提升至近8元，兼具耐高温、菇型规整、菇质紧实等多项优势，成为企业手中的 “王牌菌种”。
如今园区年产优质菌种300万袋，可满足7000万菌棒生产需求，产品辐射周边市县，以及内蒙古、湖北等地。
“以前农户外购菌种，出了问题很难及时处置。我们自主培育菌种之后，不仅送货上门，发菌、养菌全周期都跟进技术服务。”山西富之源菌业有限公司董事长李海峰介绍说，一方面为菌菇产业提供售后保障，另一方面通过技术培训加快本土技术人才队伍建设，投资700多万元已配套建成了3000平米的“临县食用菌的产业培训中心”，能为200多人同时提供实地培训，为产业保驾护航。
以旅兴农 解锁山野美食新体验
把菌种技术牢牢攥在手里，只是第一步。依托香菇本体，富之源把触角延伸到消费端，打造特色香菇宴，迈出农旅融合的关键一步。
走进园区餐厅，食材主角全部是枣木香菇。脆皮香菇、炭烤香菇串、香菇粉丝煲一道道菜品陆续上桌，就地取材的香菇搭配临县本土食材，碰撞出独属于黄土高原的山野风味，吸引不少周边食客慕名前来打卡品尝。
图为富之源菌业研发的“枣木香菇宴” 张雅婷 摄
“我们不想只做原料售卖，要把一朵香菇的价值充分挖掘出来。”业务经理杨凯说。研发团队不停打磨菜式，积极参与各类美食赛事检验成果。其中“枣木香菇黄金脆皮”，先后斩获 2025 中国农民丰收节农家美食汇 “人气爆款菜品”、山西面食争霸赛“特色产品奖”。
一道道特色菜品，让藏在山沟里的土特产，变成餐桌上亮眼的“美食金名片”。
眼下，园区还在加紧布局采摘体验、科普研学项目，面向青少年和研学团体开放菇棚、菌种实验室、菌棒培育大棚，现场讲解菌种选育、菌棒培育知识，沉浸式感受菌菇生长全过程。
游客来到这里，既可以走进菇棚亲手采摘鲜菇，也能在研学课堂了解香菇生产的全过程，了解黄土高原上的菌菇产业的发展历程。
从观菇、采菇到品菇，一套完整农事体验链条已然成型：看得见产业风貌、摸得到乡土肌理、品得到山野风味、留得住乡村记忆。
以体促旅 跨界引来客流活水
在吕梁山上的食用菌产业园中建一座标准游泳馆，是富之源菌业一次极具反差感的、大胆的跨界尝试。在沟壑纵横的黄土山间，水上运动场馆格外亮眼，这座配备水循环过滤、恒温控制系统的全民健身游泳馆全年对外开放，既是周边群众家门口的健身阵地，更跳出传统农业园区的固有业态，成为撬动客流、反哺菌菇产业的“流量密码”。
图为富之源菌业农业园区里的游泳馆 受访者供图
以往不少农业观光项目，游客看完大棚、摘完香菇便转身离开，很难长久停留。游泳馆补齐了乡村公共体育设施短板，重构园区的消费场景。
周末节假日，不少游客专程前来运动健身，游泳结束之后，再参观菌菇生产线、品尝特色香菇宴，临走带上香菇农产品，完成一站式消费体验。
“小小一朵香菇，跨界引流，在种香菇的地方游泳，这是乡村产业融合的独特表达。”杨凯介绍说，体育业态带来源源不断的客流，客流反哺餐饮、农产品销售，原本单纯从事生产的农业园区，转型成为集菌种科研、农事采摘、科普研学、特色餐饮、全民健身于一体的乡村综合生活空间，凸显出“以菇为媒、以体促旅、以旅兴农”的良性循环。
园区的经济效益和社会效益明显，通过土地流转，本村132户村民受益，每户每年可享受平地每亩1000元、坡地每亩500元的土地流转收益；上缴村集体每年保底收益28万元；吸纳周边闲散村民120多人就业。临县近年来大力发展枣木香菇产业，全县共有120余家合作社、132个生产基地和园区散落乡野，全县菌棒规模达到5700万棒，全产业链年产值突破6亿元，9000余户2.5万余农户增收。
“现代农业的潜力，从来不局限于一亩三分地的产出，要敢于跳出单纯种地的传统思维，打通一二三产壁垒，”临县人民政府副县长石凤鸣说，临县因地制宜，立足乡土资源，凭借小小枣木香菇撬动多元业态，把科技、美食、体育、旅游有机融合，在吕梁山间探索“农文旅体”融合发展路径，也为吕梁推进乡村振兴，提供一份看得见、摸得着、可供借鉴参考的实践样本。
