小煎饼“摊”出大舞台 从新泰鏊子走向大型商超

在山东省新泰市楼德镇，一种传承千年的传统美食——煎饼，正以全新的姿态登上现代商业的大舞台。从乡村鏊子到大型网红商超的精致货架，泰安市谷发食品科技有限公司的煎饼，不仅承载着乡愁的记忆，更焕发出了时尚与创新的魅力。

当清晨的第一缕阳光洒在楼德镇的田野上，金黄的麦浪翻滚，预示着丰收的季节已经到来。在谷发食品的生产车间里，一张张薄如蝉翼、香气扑鼻的煎饼正在鏊子上缓缓成型。这些煎饼，不同于以往街头巷尾随意摊卖的模样，它们经过了精心挑选的原料和严格的工艺控制，每一口都散发着浓浓的麦香和家的味道。

然而，楼德煎饼的雄心并不仅限于传承传统。在保留煎饼原汁原味的基础上，谷发食品大胆创新，将煎饼打造成了精致包装的商品，推向了更广阔的市场。走进大型网红商超，你会被货架上那些色彩斑斓、设计时尚的煎饼包装所吸引。这些煎饼不仅口感绝佳，而且包装精美，无论是作为早餐的选择，还是作为馈赠亲友的礼品，都显得那么得体且富有新意。

“仅今天一天，我们就发出了3000多包煎饼。”据公司负责人王兆永介绍，得益于独特的低温发酵工艺，谷发食品公司生产的软煎饼成为北京、上海等地中高端市场的“网红煎饼”，公司也成为了盒马鲜生、京东的合作供应商。

此外，口味的创新，也是楼德煎饼走向大型商场的“独门秘籍”。“除了传统的玉米煎饼、地瓜煎饼等，我们还研发出了黑糯米煎饼，口感又香又糯，改变了许多南方消费者不喜欢吃北方煎饼的习惯，在市场上深受欢迎。”王兆永展示着精致的小包装煎饼说，“此外，还有黄精煎饼、茯苓煎饼、莲子煎饼等，一共二十多个口味，深受消费者喜爱。”

当手捧煎饼，细细品味时，仿佛能感受到田野的微风、鏊子的温热。从鏊子到商超，这不仅仅是一次简单的市场跨越，更是一次传统与现代、乡土与时尚的美妙融合。“现代人都追求精致，我们就做出了15克一包的小煎饼，更符合都市白领对于健康食品的追求，一般是20包为一盒，方便携带而且易于保存。”王兆永介绍道，“截至今年10月底，销售额已达到600多万元。”

谷发食品的煎饼在大型网红商超的热销，不仅为新泰市的农产品打开了更广阔的市场空间，也带动了当地农民的增收致富。数据显示，目前新泰市有煎饼加工企业30余家，经营煎饼业务个体工商户5500余家，煎饼年产量达到17万吨，带动当地农村人口就业达3万余人。（赵晓宇）

编辑：赵鼎

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