山西五寨为什么被称为“中国甜糯玉米之乡”？

五寨县地处晋西北黄土高原，气候凉爽，土地开阔，水系发达，是“坐在水库上的县城”，这些独特的条件为五寨农业发展提供了保障，素有“晋西北的米粮川”美誉，也是中国甜糯玉米的重要产区。近年来，五寨县因地制宜，主动求变求新，从种植试验到精深加工、从满足饱腹口欲到追求独特风味、从小农经济到产业支撑，持续发展壮大甜糯玉米产业，充分释放产业发展潜力。

玉米这一外来物种跟随“历史的季风”落地五寨，丰富五寨农业物种的同时，也为五寨大地增添了一抹饱满的色彩。起初，因改变栽培技术玉米被划分为甜玉米和糯玉米两大种类，中国玉米育种专家通过玉米基因的重组排列，让同一株果穗上结出甜、糯相交的籽粒，统一“甜”和“糯”，出现甜糯玉米，满足了消费者的口感诉求，同时也提升了玉米的营养价值。据了解，甜糯玉米富含维生素C，粗纤维含量高达16.36%，“硒”含量比普通玉米高8倍，被称为“黄金作物”。

“甜糯玉米”的出现也让五寨看到了发展机遇。五寨县无霜期长、光照充足、水土丰沃、昼夜温差大，得天独厚的自然条件让“甜糯玉米”落地五寨顺理成章，造就了当地甜糯玉米“皮薄无渣、软糯香甜”的口感，成为我国最早发展甜糯玉米规模种植和加工的地方。

五寨糯玉米种植基地(摄影 刘笃效)

2002年五寨县试种推广“甜糯玉米”种子，同时，紧握发展机会建厂房、上设备、拓市场，布局“甜糯玉米”加工项目。2017年，五寨县山西康宇田源农业股份有限公司生产的真空糯玉米顺利出口俄罗斯，是全省首次向俄罗斯出口玉米农产品。该公司追求传统耕作之法的同时，以科技“加持”管理模式，与山西农业大学进行产学研合作，实现管理技术良田、良种、良法、良机、良制配套。在科技赋能下，五寨甜糯玉米从采收到加工入库两小时内完成，保障加工锁鲜，畅通线上与线下，流通市场，瞄准健康食品进行产品升级。2022年，康宇田源糯玉米入选山西首批“有机旱作·晋品”。

康宇田源车间忙碌的农民工 (摄影 张向荣)

五寨县“甜糯玉米”发展背后是农业产业发展的突破口，近年来，为打造特色品牌，五寨县出台特色产业发展意见，制订农业产业奖补办法提升产业化水平。成立甜糯玉米产业发展联盟，规模化种植、标准化生产、市场化经营。如今，“甜糯玉米”已在五寨完成了从物种到产业的蜕变，2023年五寨县甜糯玉米种植面积6.5万亩，全县已建成规模化特色种植基地50个，甜糯玉米加工龙头企业6个，专业合作社35个，年均销售量2.3亿穗。未来五寨县还将扩展甜糯玉米种植面积达10万亩，年产加销3亿穗，致力打造全省最大的甜糯玉米产加销基地。

（郝永峰  裴小雨）