燕园酵母酿东方风土 北大生科院催化“小生态服务大产业”的化学反应

6月27日下午，由北京大学生命科学学院、北京大学现代农学院联合主办的“小生态服务大产业——产学研融合贯通暨文化赋能科技创新研讨会”在北京大学举行。来自全国多所高校、政府主管部门、产业界及媒体的代表齐聚一堂，围绕微生态资源开发、产学研贯通、高校服务国家产业战略等议题展开研讨。

图：北京大学举办的“小生态服务大产业”研讨会现场。（北京大学生命科学学院供图）

北京大学生命科学学院院长陈雪梅院士在致辞中表示，燕园不仅是一座学术殿堂，也是一片珍贵的自然保护小区。在这方小小的生态天地里，北大生科院的老师经过长期积累，建立了一个独具特色的“酿酒微生物资源库”。她指出，团队将源自燕园生态的微生物资源与国内优质产区的葡萄原料相结合，酿造出几款带有“北大微生物风土”的产品。这不仅是一次科研成果的转化，更是一个生动的案例，即最前沿的生命科学研究可以与最传统的产业发生美妙的化学反应，一片小小的校园生态可以孕育出服务大产业的无限可能。

北大葡萄酒教学团队代表、中国农业大学酿酒工程系系主任游义琳在会上分享了北大的具体实践。自2018年起，结合北大和清华两校互选的通识课“葡萄酒背后的文化与科学”的课程实习环节，团队带领学生在燕园自然保护小区的野生葡萄上采集了1万多个样品，成功筛选鉴定并构建了燕园自然保护小区微生物资源库（含1896株酵母和353株乳酸菌），从中筛选出22株具有自主知识产权和产业化应用价值的优良菌株，开发了直投式干粉菌剂。团队与宁夏、新疆、河北、山东等中国四大葡萄酒主产区的企业合作，用优质葡萄原料研制出“燕园红”“朗润白”等系列8款产品，这些带有北大微生物风土特色的产品受到了师生和校友的高度评价。

2021年，燕园自然保护小区被联合国认定为全球100个自然保护小区的典型案例，这是我国第一个获此认定的校园自然保护小区。北大团队所创建的“燕园自然保护小区微生物资源挖掘利用模式”，被专家评价为实现了从课程建设到科技创新的贯通，是“小生态服务大产业”的生动案例。在会上，华南农业大学校长薛红卫、新疆农业大学校长郑文新、西北农林科技大学副校长房玉林、上海交通大学教授卢江等嘉宾先后发言，围绕各自实践分享了“小生态服务大产业”的经验与思考。

会上还举行了北京大学文化赋能科技创新成果发布和《崛起的东方葡萄酒：中国葡萄酒产区发展报告与趋势洞察（2025）》的赠书仪式。

图：北京大学举办的“小生态服务大产业”研讨会上的赠书仪式。（北京大学生命科学学院供图）

中国科学院院士、北京大学原校长许智宏指出，北大的探索回答了一个更深层次的问题：基础研究如何真正服务国家战略，科研成果如何跨越实验室走进产业、走进生活。他认为，打通产学研“最后一公里”需要三个条件：一是扎实的基础研究积累；二是跨界的视野和勇气；三是开放的胸怀，愿意将成果与兄弟院校、地方政府和产业界共享。他希望高校能从北大实践中得到启发，去发现属于自己的“微生物风土”，共同为中国葡萄酒产业和大健康产业贡献力量。（胡蓉）