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新华指数监测：好货刚需托底市场 7月干辣椒价格指数温和抬升

新华指数|2026年08月03日

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新华财经北京8月3日电（胡蓉）中国干辣椒系列价格指数数据显示，7月份，中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数收于1055.79点，指数7月均值为1034.87点，较上月均值环比上涨0.20点，涨幅0.02%，较去年同期下跌15.86%；三樱椒批发价格指数均值环比上涨0.74%，同比上涨22.04%；新一代批发价格指数均值环比上涨0.11%，同比上涨10.37%；印度进口椒批发价格指数均值环比下跌2.20%，同比上涨15.44%。

分品种看，7月份，满天星、遵义朝天椒1号、锥形椒价格指数均值环比分别上涨0.48%、4.88%、0.34%；艳椒、樱桃形椒价格指数均值环比分别下跌2.94%、0.36%。

7月，国内干椒市场整体呈现上旬震荡微涨、中下旬持续回升、月末冲高收涨走势。月初冷库陈货库存充足，北方普通干辣椒货源充裕，印度进口椒持续到港，低端原料供给宽松，优质椒货源偏紧。夏季消费淡季开启，高温压制餐饮辛辣消费，中小加工厂按需少量补货，大批量备货意愿低迷。中旬大量鲜椒集中上市，企业普遍以鲜椒替代干椒，干椒需求有所下滑，贸易商让利抛售普通通货加速去库存，指数跌至月度最低点。

月中至月末，行情触底后开启修复上行。供给端低价抛货基本结束，商户惜售心态抬升；北方辣椒主产区遭遇汛期降雨，市场新季辣椒减产预期持续升温，同时进口干辣椒订货缩减，港口到货持续走低。需求端虽仍处于消费淡季，下游商家逢低小幅补库，优质香型辣椒刚需采购始终稳定，多重利好推动指数震荡走高，月末冲高后小幅回调，最终收于月度高位。

新华指数研究院分析认为，展望未来，短期国内干辣椒市场仍处于传统消费淡季，鲜椒大量上市将持续分流干椒采购需求，整体行情难有大幅拉升空间。但北方产区汛期气象风险持续存在，新季辣椒减产预期或将持续托底，价格大幅下跌可能性较低，行情或维持窄幅震荡。

图1 中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数7月运行图（单位：点）

据新华指数研究院预测，8月份，艳椒均价区间预计7.12-8.10元／斤；满天星均价区间预计9.04-9.68元／斤；遵义朝天椒1号均价区间预计8.39-9.53元／斤；锥形椒均价区间预计9.60-11.46元／斤；樱桃形椒均价区间预计9.97-11.77元／斤；三樱椒均价区间预计10.37-11.02元／斤；新一代均价区间预计10.25-11.00元／斤；印度进口椒均价区间预计10.08-10.76元／斤。

图2 各品种干辣椒价格走势及预测（单位：元／斤）